Nachdem ich „Stundenlang“ immer wieder in allen möglichen Konfigurationsdateien versucht habe den MySQL-Modus (sql_mode) zu ändern und das nie funktioniert hat, hier meine Lösung: Es existierte noch eine my.cnf Datei unter /usr/ und hier war tatsächlich schon sql_mode definiert worden. Also wenn ihr ein ähnliches Phänomen haben sollten, prüft, ob es diese Datei gibt und ggf. dort schon etwas definiert wurde! 😉
nano /usr/my.cnf